Filete de chillo al papillote

INGREDIENTES;

• Filete de chillo de aproximadamente 8oz
• Zanahoria cortada en julianas
• Cebolla blanca cortada en julianas
• Ajos pelados y cortados en brunoise
• Apio en juliana
• limones cortados en rodajas + el zumo de 1
• Tomillo
• Hinojo
• Sal de mar y pimienta
• Aceite de oliva extra virgen

Costillas con salsa barbacoa

INGREDIENTES:

• 1,5 Kilogramo de costillas de cerdo
• 1,5 Barra de mantequilla ½
• Taza de vinagre 1
• Taza de agua 1
• Taza de Salsa ketchup
• 2 Cuchara sopera de Salsa inglesa
• 1 Cucharadita de mostaza en polvo
• 2 Cucharadita de Chile en polvo
• ½ Cucharadita de pimienta
• 1 Cucharadita de Sal
• ¼ Taza de azúcar
• 1 Unidades de cebolla picada fina
• 2 Diente de ajo picados
• 1 Puñado de ajo y cebolla (al gusto)
• 2 Litro de agua

Solomillo de cerdo con guarnición de otoño

Lista de ingredientes: 

• Para el solomillo:
• 2 solomillos de cerdo
• 1 botella de vino tinto
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 6 dientes de ajos
• 1 hoja de laurel
• Romero
• 2 cucharadas soperas de *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)
• Para la guarnición:
• 2 nabos
• 200 g de calabaza
• 1 boniato grande
• 100 g de castañas peladas
• 4 cebollas pequeñas tipo platillo
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas soperas de *AOVE
• Tomillo
• 300 ml de caldo de ave o agua mineral